龙岗哪里培训厨师

深圳御厨“炒菜，可以说是基本的也是应用广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。“而小炒就是利用大众化的食材，在较短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。
培训内容：
招牌菜类：水煮墨鱼仔 ★荆沙财鱼 ★油爆双花 ★香辣花甲王 ★孜然香脆骨 ★金面鳝鱼丝 ★泡椒半条鱼 ★客家豆腐煲 ★龙井水晶虾 ★水煮双花 ★发丝牛白叶 ★铁锅大白刁 ★冷锅鸭 ★蒙古烤牛肉 ★私房牛腩 ★双椒鱼头 ★铁锅黄鸭叫 ★石锅鸡 ★孔雀武昌鱼 ★脆皮猪手 ★沸腾豆花鱼 ★馋嘴牛蛙 ★菊花鱼 ★干烧小桂鱼 ★香辣沸腾鱼 ★锅烧老鸭 ★黄金排骨 ★开边烧鲈鱼 ★干锅牛杂 ★铁锅江鲢 ★酥炸银针鱼 ★雪菜小黄鱼 ★姜辣凤爪 ★老黄瓜炖泥鳅 ★柴火豆腐 ★口味肥肠 ★房山小花菇 ★辣味一口酥 ★腊鸭焖藕 ★大碗酸菜鱼 ★干锅手撕笋等
凉菜类：油泼松花蛋 ★红油粉丝 ★刀拍黄瓜 ★口味黑木耳 ★皮蛋拌豆腐 ★馓子拌皮蛋 ★凉拌支竹 ★三色海带丝 ★凉拌毛豆 ★呛拌生菜 ★红油豆腐丝等
爆炒类：火爆腰花 ★爆炒猪肝 ★葱爆牛肉 ★爆炒鸡杂 ★宫保鸡丁 ★三色肉丁 ★湘味炒三丁 ★酸菜爆肚片 ★宫爆猪肝 ★宫爆肥肠 ★腰果炒鸡丁 ★爆炒鸭肠等
干锅类：干锅千页豆腐 ★干锅茶树菇 ★干锅手撕包菜 ★干锅花菜 ★干锅干黄瓜 ★干锅手撕鸡 ★干锅娃娃菜 ★干锅鸡杂 ★干锅鸭三件 ★干锅土豆片 ★干锅手撕面筋等
热炒类：泡藕炒鸡杂 ★鱼香肉丝 ★香干回锅肉 ★泡菜苕粉肉丝 ★回锅牛肉 ★青椒肉丝 ★千张肉丝 ★锅巴肉片 ★麻辣肚丝 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐 ★萝卜干炒腊肉 ★干妈炒猪肚 ★双椒回锅肉 ★香菇肉片 ★木须肉 ★松子五彩玉米 ★杭椒金钱肚 ★霉千张回锅肉 ★蒜香碎肉丁 ★土芹菜肉丝 ★尖椒杏鲍菇 ★橄榄四季豆 ★五花长豆角 ★腊肉菜薹 ★腊肉泥蒿 ★糖醋里脊 ★糖醋鱼片 ★腊肉炕豆丝 ★野山笋炒牛肚 ★花肉手撕包菜 ★卤藕炒牛肉等
煲仔类：番茄牛腩煲 ★咸鱼茄子煲 ★腐竹牛腩煲 ★香菇滑鸡煲 ★干捞粉丝煲 ★鱼丸粉丝煲 ★香菇排骨煲 ★黄豆蹄花煲 ★铁板牛肉 ★铁板腰花 ★铁板虾仁粉丝等
小炒类：农家小炒肉 ★小炒鸡肫 ★小炒猪肝 ★小炒腰花 ★小炒黄牛肉 ★土匪猪肝 ★小炒鸡蛋干 ★小炒金钱肚 ★小炒猪肚尖 ★小炒黑木耳 ★小炒荷包蛋 ★小炒鱿鱼花 ★小炒腊猪脸 ★小炒鸭血 ★小炒脆骨 ★小炒鸭肠等
时蔬类：手撕包菜 ★蒜蓉油麦菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上汤汉菜 ★鱼香茄子 ★酸辣土豆丝 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西兰花 ★虎皮青椒 ★豆角茄子 ★清炒西芹 ★山椒莴苣丝等