重庆火锅店的财务管理，主要是在财务人员的管理上，具体可分为本地和委托模式两种。本地化模式是指出店内财务人员属于加盟火锅店正式员工，其工资和人事关系均在重庆火锅加盟店；委派模式则是由财务负责人由总部任命和委派的方式到店指导工作，其店内会计核算以及现金支付的方式都是由总部财务负责。当然也可以采用本地和总部财务管理相结合的方式，门店财务负责对门店日常财务进行管理，总部财务负责对品牌火锅店分片区，管理，定期对所负责的门店进行财务监督。
顾客更注重食品卫生安全，针对调查结果，在菜品评价的几个关键词中，食品卫生安全被提及次数较多，然后才是上菜速度、摆盘以及分量。顾客对于菜品分量多少的评价和摆盘精美程度的评价远远小于健康新鲜程度的评价，这说明如今的顾客外出就餐更注重健康和品质。
火锅，是重庆的一张名片；重庆，是火锅的“代言人”重庆火锅的延续和巴渝文化的传承，就是延用了传统火锅工艺与现代科技相结合之后，才有了今天重庆火锅的衍变。重庆火锅的衍变分成了几个很有意思的步骤——一步衍变就是沿江而起的“大杂烩”也叫一锅炖；第二步衍变就是到街边小贩的九宫格“水八块”；第三步衍变就是饭桌上的“毛肚火锅”；“无.毛肚，不火锅” 依然是重庆火锅食客中经常提起的一句话。
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