民生GR-2700真空滚揉机1.3吨真空腌肉机

真空滚揉机设备简介：
GR-2700真空滚揉机就是每次可以腌制肉料1.3吨左右的真空滚揉机，它的滚筒容量是2700L。真空滚揉机就是在滚揉的同时，可以滚筒中有一定的真空度。在真空中可以排掉肉块与渗出物间的空气，让肉块上色更均匀；真空能让盐水加速渗入肉内，提高肉料的腌渍效果；还能让肉料膨胀，并提高嫩度。
真空腌制机的影晌因素
1、原料特性
肉的种类、动物的品种、年龄、饲养方式及区域、肉的部位、肉块大小等都会影响处理结果。
2、滚揉转速
转速过快，强度过大，会使肉过于糜烂，影响其食用品质，而转速过慢，达不到预期效果，或达到预期效果需要更长的时间，加大了成本，且时间越久，肉的食用品质变差的可能性就越大。
3、滚揉时间
在相同条件下，滚揉的时间越长，肉的咀嚼性能等食用品质会变差，而滚揉时间太短，又会让肉料腌制不，肉的嫩度、风味等达不到预期的效果。因此，应针对不同的产品设置相应的滚揉时间。
4、肉液比
腌制液过多会影响肉与机械内壁接触的频率，使机械能损失，增加成本。腌制液相对较少，可能导致腌制不完全，肉温过高，影响其食用品质。
5、滚揉温度
就食品加工来说，温度本身就是一大影响因素，且滚揉时转化给肉的能力，一部分是以热量的形式传递的，一部分则转化为机械作用力。因此，需合理控制温度，改善加工品质。