GR-3200真空滚揉机装料1500公斤真空腌制机

真空滚揉机设备简介：
真空滚揉机是肉类腌制加工中不可缺少的一种设备，使用真空滚揉机不仅可以使得我们的肉类腌制工作变得非常的轻松、快速，而且使用设备进行腌制更加的卫生，小到卤肉店、酒店、食堂，大到肉食品加工厂都有它的身影。真空滚揉机也叫真空腌制机、真空腌肉机，GR-3200真空滚揉机就是一次能滚揉肉料1500公斤的真空滚揉机。
真空滚揉机使用时的注意事项：
一、适当的负荷
负荷适当是达到较好滚揉效果的关键。如果负荷太多，会限制被加工肉料的运动，这样在规定的滚揉时间内就会达不到理想的效果；负荷太少，就会导致被加工肉料被撕裂，造成滚揉过度。一次加工量一定要符合所用真空滚揉机的规定。
二、真空度的大小
在真空环境下对需要加工的肉料进行滚揉，有利于改善肉料的色泽，并确保盐水等加工介质快速向肉料中渗透，同时有助于清除肉块中的气泡和针孔，使肉块膨胀而提高其嫩度。真空度太高，会把肉块中的水分抽出来；太低则达不到相应的效果。
三、滚揉温度
因为被加工肉料在滚揉时会有一个自身的翻滚，并相互揉搓、摩擦，会使其温度升高。较高的温度使肉料的含菌量增加，从而影响肉料的货架期，并使肉料的结合力、出品率和切片性下降。为此，真空滚揉机一般都安装在低温库中。
四、滚揉程序的设置
滚揉程序包含滚揉时间、滚揉方向的合理整合，主要是根据产品的体要求来合理地配置。良好的滚揉程序不仅可以免由于摩擦引起的肉温上升，还可以使肉组织不容易受到破坏。