真空滚揉机-真空制冷滚揉机

真空滚揉机同时我们还要注意，真空制冷滚揉机是有时间间歇的，可以提前调好间歇时间。在真空滚揉机中的腌制肉是处于膨化状态的，可以更好的腌制入味。采用传统的腌制方法失重大，并且受外界的影响，不能产品每一批次都是一个味道。
真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并限度的保持肉内的水分。真空制冷滚揉机是将块状肉在真空状态下，通过筒体转动进行滚揉。
真空滚揉机何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。
真空滚揉机作用与优点：
1.滚揉腌制的环境是真空的状态，真空制冷滚揉机抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。