郫县小吃技术实体店培训

　　郫县小吃技术培训成都杨记蜀味餐饮小吃藕糕的做法详细介绍

　　藕糕的制作材料：

　　江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。

　　藕糕的特色：

　　香糯利口，甜软味美。

　　教您藕糕怎么做，如何做藕糕

　　1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。

　　2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。

　　3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。

　　4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。

　　藕糕的制作要领：

　　1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色；

　　2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸

　　郫县小吃技术实体店培训成都杨记蜀味餐饮小吃榆钱糕的做法详细介绍

　　榆钱糕的制作材料：

　　发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。

　　榆钱糕的介绍：

　　榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人家用白面蒸榆钱糕品尝为一乐事；而一般平民百姓则为吃一顿"新鲜饭"，常用玉米面蒸榆钱窝头，也图个有"榆（余）钱"的吉利。此糕大多在民间蒸食，未见市场上有销售。

　　榆钱糕的特色：

　　白绿相间，暄软香甜。

　　教您榆钱糕怎么做，如何做榆钱糕

　　将发面加白糖、碱水（食碱加水化开）、水和匀，制成糊状。榆钱洗净，控去水分，放入面中或撒于面上，入笼蒸约25分钟取出，凉、热吃均可。

　　榆钱糕的制作要领：

　　入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　郫县正规小吃技术培训成都杨记蜀味餐饮小吃花糕的做法详细介绍

　　花糕的制作材料：

　　粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。

　　花糕的介绍：

　　我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕"的习俗。《帝京岁时记胜》载，京师花糕："有油糖果烤制者，有发面垒果蒸成者，有江米、黄米捣成者。"过去一到重阳节，人们都以登高（爬山）、吃花糕为一乐事。如今，每年西郊八大处仍有九九登高节，但吃花糕已很少人知道。

　　花糕的特色：

　　色泽洁白，暄软香甜。

　　教您花糕怎么做，如何做花糕

　　1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

　　2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约4O分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

　　花糕的制作要领：

　　1.米粉团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　　2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。郫县小吃技术培训多少钱 郫县小吃技术培训有哪些