深圳龙岗裱花生日蛋糕培训机构

深圳龙岗裱花生日蛋糕培训机构 深圳龙岗裱花生日蛋糕做法 深圳龙岗裱花生日蛋糕技巧大全
蛋糕抹胚，裱花
一，裱花理论知识要点
工具的认识及正确使用方法，机器设备的性能区分，日常保养及正确使用方法
淡奶油与植物奶油区别，掌握奶油：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，储存方法及口感搭配，口味改良
掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度
蛋糕
二，产品示范与实操
使用S型嘴、U型嘴、V型嘴、八齿嘴、拔草嘴、花篮嘴、裙边嘴、寿桃嘴、小圆嘴、叶子嘴、直扁嘴、中圆嘴，各种食用喷粉、食用色素、天然色素的使用比例及应用
果膏的淋法和技巧
掌握裱花花卉的挤法，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精
巩固练习各类，花边、花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧
掌握奶油挤边的演变（抖边、绕边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底）
三，实践练习，熟练掌握蛋糕抹胚制作
圆胚（一刀收边）、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃胚
四，开店蛋糕各类花边与流行花边实战
心型花边、贝壳边、麻绳边、锯齿边、裙边、多角花边、毛毛虫花边、多色边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、吊线花边、波浪吊边、芭比裙边、逆反边、抖边、拔草、饺子边、叶子边
五，开店蛋糕各类花卉与流行花卉实战
玫瑰花、螺旋玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、梅花、马蹄莲、五叶花、荷花、叶子、旋转铃、叶子多肉、仙人掌多肉、自然蓝盘花、宿根福禄考

西点慕斯产品示范与实践实操
蛋糕胚制作：手指饼、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、杏仁海绵蛋糕
淋面的装饰技巧示范：镜面淋面系列/巧克力喷砂系列/炫彩淋面系列
学习元素淋面示范：焦糖光亮淋面、海绵蛋糕胚、橙色光亮淋面、意大利蛋白霜、黄色光亮淋面、超亮黑巧克力镜面
学习内容：意式提拉米苏、五重奏、巧克力慕斯（喷砂示范）、焦糖芒果（芒果慕斯、焦糖慕斯）、榴莲芝士、马格丽黛（草莓果冻、玛格丽黛慕斯糊、巧克力甘娜许奶油）、樱草花覆盆子（红加仑果冻、开心果慕斯、红加仑慕斯）
芝士蛋糕制作：日式轻芝士、德式重芝士
咖啡厅茶歇小点：30°糖浆、水果塔、巧克力塔（巧克力甘娜许）、柠檬塔
马卡龙、香草吉士馅、闪电泡芙、酥皮泡芙、焦糖泡芙
私房爆红甜点：雪媚娘、豆乳盒子、布丁慕斯杯、布列塔尼水果塔、手指泡芙、Cup纸杯蛋糕（赠送配方）