卡仕达酱/西点酱乳化均质机

　　卡仕达酱跟西点酱在西式的烘焙和餐饮中扮演着及其重要的角色，用来做面包和泡芙的夹心和表面装饰，用来丰富烘焙产品的口味和提升口感由于卡仕达酱丰富的口感和特的性能，使得它在烘焙产品中的应用越来越多。但是，现有的卡仕达酱在长期放置时，很容易析水，析油和老化变硬。而且由于蛋奶的结合，卡士达酱在存储过程中很容易滋生微生物，产品的货架期较短，不能满足现代工业化烘焙产品的应用需求。

　　现在我们能提供一种高油卡仕达酱西点酱的制备方法，能够满足现代工业烘焙产品的应用需求。

　　特点：

　　该机均质转速高可达9000r/min，搭配慢速搅拌（0-60r/min），混合物经过本机能的搅拌、乳化、均质处理，原料可以充分结合，形成良好的分子结构，使分子达到均一的效果。锅体为夹层式，可以进行加热或冷却功能，真空泵不仅可以用于原料吸入乳化锅，还可用于去除气泡，使产品结构更紧密有光泽，并达到较长的保存期限。设备配有多项安全装置，如真空安全装置，夹层安全阀、过载保护等等。设备产品接液部份均使用不锈钢SUS304或者SUS316/316L材质（可选配），本机械的结构可符合GMP的规定。

　　无锡江科提供样机给予客户购前实验。

　　JPS卡仕达酱/西点酱乳化均质机与传统的设备对比：

　　a、传统设备需要1小时左右的分散过程，JPS乳化设备10分钟就可以完成，更加、节能。

　　b、传统设备的搅拌转速每分钟几十转，带有分散功能的每分钟转速也在1500转之内，而JPS乳化系列每分钟转速可达到5000-10000转，更加快速。的线速度产生的剪切力，使物料瞬间细化分散，从而获得更的产品。

　　JPS高剪切均质乳化机与同类其他设备的对比：

　　a、发热问题。同类其他设备在加工过程中，高粘物料进入腔体后，因背压力大而输送效果差，导致物料在设备腔体中停留时间过长而导致严重发热。JPS乳化系列设备在确保效果的基础上，减小了背压阻力，提高了输送能力，减少了停留时间，降低了物料发热的状况。

　　b、多层多向剪切分散。同类设备定、转子等部件结构单一，多级多层的结构只是单纯的重复性加工，相同的齿槽结构易发生物料未经分散便通过工作腔的短路现象。JPS乳化系列定、转子结构采用多层多向剪切的概念，装配式结构使物料得到不同方向的剪切分散，杜绝短路现象，超细分散更加。

　　c、JPS高剪切均质乳化机的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在结合研制的电机后可以是粒径范围小到纳米级。

　　总结：JPS烘焙酱料乳化设备是广泛应用于沙拉酱/卡仕达酱/西点酱生产制作的均质混合分散系统。它结合了的乳化技术、超佳的可重复性、短批次时间以及精简成本的优势。无锡江科设计的JPS乳化系 统能够满足所有市场的需求，可以设置多种工艺参数，设备构造坚实适合高强度生产，并且能够随市场日新月异的需求不断发展设计。