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产品简介

英文：Alitame
分子式:无水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S?3/2H2O
分子量:无水物331.44，水合物376.5
中文别名：阿力糖
酸碱度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】
等电点：pH=5.63
熔点：136～147℃
比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】
化学名称：L一a一天冬氨酞一N一(2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺， 又称天胺甜精。
CAS：99016-42-9
性状：白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6。
特性：阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。1979年由美国辉瑞公司研制成功。
用途：广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。