现捞油卤这么火怎么做才能抢占市场

众所周知，现卤现捞，卤菜，尤其是现在很火爆的现捞鲜卤，吃货们觉得辣的过瘾，甚至吃了还想吃。
现卤现捞顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜，更多的是大家觉得价格便宜罢了。
现卤现捞为何吸引人？
1、直观新鲜、鸡、鸭、猪、牛肉类和零件品种
2、看着热气腾腾现场捞出让人放心十足
3、香味可以覆盖到5-10米远，嗅觉方面就能够吸引大众
4、当然还是售价亲民
现卤现捞与其他卤味的区别？
1、主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的效果
2、现卤现捞卤水经过简单改良，配方方面加入了油酥糍粑辣椒、红油、白寇这些，增加了卤水的浓香飘飘味香小吃培训为大家推出： 
1、现卤现捞的卤水调制方法（五香卤、香辣卤、油卤）；
2、现卤现捞的食材选择要点；
3、现卤现捞的操作工艺流程；
4、现卤现捞的常用设备； 
5、现卤现捞的店面设计与合理布局。 占市场，抢先机！你准备好了吗
教学内容
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
利润分析：
1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原材料及调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！
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