特色火锅如何制作学习这项技术要好长时间

美蛙肉是人们喜食的珍品佳肴，也是上的名贵菜肴，可与甲鱼比美。美蛙肉食人们所追求的营养价值高、味道鲜美的食品，被列为当今世界九大名菜之一

蛙鱼头火锅是重庆火锅中非常有代表性的品种之一，在当地可以说家喻户晓、妇孺皆知。重庆美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、再加上艺高精细研发的可欣火锅底料和配料，将重庆可欣工艺融汇其中，汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，底料的鲜美尽煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鲜香细嫩，回味悠长。美蛙新鲜，吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起可以说味道及其特。

重庆可欣美蛙鱼头火锅的学习内容：

1.火锅原材料的识别与鉴定

2.火锅料的特点及作用

3.火锅原辅佐料的加工及运用

4.底料的炒制方法

5.底料的核心配方

6.底料的变通以及常见的问题的处理

7.糍粑辣椒的制作方法

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术

9.常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术

10.鱼头、牛蛙的处理 腌制码味

11.常见味碟的制作

12.常见小吃制作技术

13.开店指导课程

小芳老师：

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