哪里可以学鸡公煲技术学费贵吗
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冬天正是吃煲的季节,热腾腾的可以让人忘掉寒冷,所以一定要去重庆吃一次鸡公煲
土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、郫县豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个
方法:将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎
锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下
待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟
肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点,那样更有味道.后把小红椒放里翻炒两下出锅.
盛放到鸡公煲锅大功告成,
郫县豆瓣酱比较辣,根据个人口味定量
放少许醋可以使肉质更嫩,少加一点即可。
烧的时候用啤酒代替水可以去腥,而且究竟会在加热过程中散发掉,不会有很重酒味
小芳老师:
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