降龙爪爪制作过程难吗

降龙爪爪学习内容：
教学三种味型：火锅味   冬阴功味    老卤味
1、各种香料的认识、识别作用、加工处理
2、食材的挑选（要选什么样的鸡爪才合适，一般的做出来口感达不到）
3、高汤的制作配方配比（高汤食材的处理）
4、辣椒粉的制作（选用什么样的辣椒）
5、老卤料包的制作配方配比（熬制时间与火候的掌控）
6、火锅味的料包制作配方配比
7、熬制火锅卤水的制作程序
8、调味品的制作
9、卤制过程火候的撑控
介绍一下降龙鸡爪做法：
1.鸡爪去除指甲，在鸡爪正中划一刀（方便入味）
2.锅中放入清水生姜鸡爪，大火烧开。
3.大火烧至两分钟，去除鸡爪中的血沫。
4.将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗，去除鸡爪外表多余的油脂血块。
5.起锅烧油，放入火锅料，大蒜，生姜，花椒，青红尖椒段，葱头煸香。
6.倒入鸡爪翻炒均匀，再放入盐，生抽，老抽，糖，翻炒出香味。
7.将炒好的鸡爪放入在砂锅中，在放入清水，清水不易过多。
8.大火烧开转至小火，慢煮一小时，中途记得翻锅哦。
9.一小时后，香喷喷的降龙爪爪就做好了。
小芳老师：
： 2051292291
公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼