一碗牛肉拉面的诞生记

兰州牛肉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，拉面更是绝活，将面剂子不断对折抻拉，每次对折称为一手。一团面剂子在拉面师傅的手中极富变化，大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子......多达几十种。真的是一碗拉面，也有着真功夫，拉面好似一盘线，下到锅里转上几个来回，时机成熟，捞到碗里如花般绽放，足见其看家本领！从汤到面，兰州牛肉面把面食的仪式感和底蕴悠远的含义表达到了。
说起兰州牛肉拉面还得到兰州找顶乐，不论是和面拉面的比例、手法还是调汤的配方都是毫无保留的教授+全天候实际操作+的老师手把手教学，还愁学不到真技术？？
甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校欢迎广大牛肉面爱好者随时参观考察。