各种牛排部位如何食用；果木炉、意大利披萨炉

澳洲牛排知识123

里脊:肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,适合作牛排。
-外脊:即牛前腰脊肉,肉质嫩滑,亦为牛排之上选。
-脖肉、肩肉: 运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,适宜炖煮、焖调、炒涮。
-肋条肉:稍带筋,肉味香浓,适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧。
-腹肉、胸肉:肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖。
-腱子肉:运动部位,含胶质多,带筋,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖卤。
-臀肉:运动部位,肌肉发达,脂肪含量少,肉质坚实,适宜长时间炖煮,也可作牛排用。

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