重庆九宫格火锅加盟：餐饮人分享厨房成本控制妙招

2018结束，2019已经扬帆起航。在新的一年里，重庆火锅加盟依然是人们议论潮流，想开重庆火锅加盟店的投资者越来越多。对于如何才能经营好一家重庆火锅加盟店，相信广大投资者都非常感兴趣。今天，重庆九宫格火锅加盟品牌——重庆川美老火锅行政总部，为大家分享厨房成本控制妙招，让加盟商轻松减少投入成本。
1、灶间
关店要关掉所有气阀、排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用及时关掉。主风机合理使用。下班前后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费。
2、蒸柜
合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制。
3、保鲜冰柜
尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命。
4、化冻
洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲，如果冲洗也不用大水。
5、后厨下脚料
尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜。
6、用油
按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西。
7、配菜
正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质。
8、调料
用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃。
9、食品与原料
食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知厨师长，查看库存，减少损失。
10、洗碗间
洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗。
11、操作设备
平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命。
12、日常卫生
打扫卫生时钢丝球和洗洁精，拖把扫帚，要节约使用。
13、常用厨房工具
常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。
14、原料采购
后厨在厨房原料上低一星期一询价，降低采购成本。
重庆火锅加盟店后厨成本是影响火锅店利润的重要因素，学会合理控制后厨成本，能给火锅店带来利润。相信看过以上重庆九宫格火锅加盟品牌——重庆川美老火锅行政总厨为大家分享的经验后，广大火锅店经营者收益匪浅。了解更多重庆火锅店经营技巧，可百度搜索/关注公众号【重庆川美老火锅】或致电总部，24小时竭诚为您服务。