湿法粉碎技术在食品加工领域的应用

              湿法粉碎技术在食品加工领域的应用

湿法粉碎机，高剪切粉碎机，通用型粉碎机，间歇式粉碎机

    一、超细粉碎技术在食品深加工领域的作用。

    1、可提高功能成分的生物活性

    由于超微粉体的特殊性质如表面效应、体积效应、量子效应、隧道效应等，使得超微粒子具有与宏观物质不同的生物活性。对于xi化合物如亚xisaun钠和xi蛋氨酸有较高的生物活性和毒性，而零价元素xi如灰和黑色元素xi几乎没有生物活性和毒性。而通过制成超微粒子得到的红色纳米xi却具有很好的生物利用价值对延缓衰老有较好的作用。超微粉体具有良好的吸收性和分散性可以提高营养物质的活性和生物利用度同时降低功能性物质在食品中的用量。

    2、可增进生物体对功能成分的吸收

    超微保健食品由于其粒度极细易被人体肠胃直接吸收，能大限度地发挥其功效并充分利用。由于超微粉体颗粒具有表面效应、体积效应、量子效应和宏观隧道效应等使其对物质的吸附性较大有利于物质的消化吸收。

    3、可原料成分的完整性

    超细粉碎加工为纯物理过程加工中不混入其它杂质使得超微保健食品具有性并了原料成分的完整性。经超微化粉碎后更便于储存、运输及使用由于超微保健食品的科技含量高、品质好、功效好其增值率也高从而可为企业带来很好的社会效益和经济效益。

    二、超细粉碎技术在食品深加工领域的应用实例

    1、植物花粉与孢子粉加工

    植物的花粉与孢子粉其单体都具有坚硬的外壳直接食用会因无法吸收而排泄掉影响了这类保健食品产品的利用度。引入超细粉碎技术将植物花粉或孢子粉进行超微破壁粉碎则可以使其有效成分得以充分的释放由此而制成的超微保健食品才能充分发挥原物料的药用价值可完全被人体吸收利用。

    2、膳食纤维产品加工

    膳食纤维生理功能的发挥与其持水力、膨胀力有很大的相关关系。而持水力、膨胀力又与纤维的比表面积、粒度有一定的关系。粒度越小比表面积越大持水力与膨胀力就相应增大这同样需要有效的超细粉碎手段。自然界中富含纤维的原料很多诸如小麦放皮、燕麦皮、玉米皮、豆皮、米糠等但是由于粉碎粒度一般达不到超微粒度所以不管从功能价值的发挥还是从食用口感方面均存在的不足。超细粉碎技术的引入将改变膳食纤维的利用面及利用度。我国传统的豆制品在加工过程中会产生大量的豆渣。但由于豆渣具有异味、口感差，如果直接食用会大大影响产品的口感、质地及功能的发挥。实际上豆渣是人类难得的膳食纤维源其纤维含量高、纤维质构好、组成成分功能性好，利用超细粉碎技术，可以将豆渣加工成高纯度、、高附加位、应用广泛的低热量的膳食纤维。

    3、动物鲜骨 

    利用超细粉碎技术以纯物理方法将鲜骨超细粉碎了原料成分的完整性生产出的超微骨泥或超微鲜骨粉具有钙含量高、超微、高吸收率、口感良好、等特点具有广阔的应用领域。可以制成胶囊、袋装冲剂以及片剂也可作为食品添加剂制成多种新的多营养素和高钙、高铁的骨粉(泥)系列食品。如加入到香肠、面条、面包及饼干中或配以其它作料作为调味品、汤料或制成适合老年人食用的骨酱罐头等等。这些食品是小儿佝偻病、骨质疏松症、缺铁性贫血患者以及孕妇、老人、儿童理想的功能食品。另外鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类的软骨经超细粉碎后可制成具有较好效果的保健食品。

级由具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。

第#级由转定子组成。分散头的设计也很好地满足不同粘度的物质以及颗粒粒径的需要。在线式的定子和转子（乳化头）和批次式机器的工作头设计的不同主要是因为在对输送性的要求方面，##要引起注意的是：在粗精度、中等精度、细精度和其他一些工作头类型之间的区别不光是转子齿的排列，还有一个很重要的区别是不同工作头的几何学特征不一样。狭槽数、狭槽宽度以及其他几何学特征#能改变定子和转子工作头的不同功能。根据以往的惯例，依据以前的经验工作头来满足一个具体的应用。在大多数情况下，机器的构造是和具体应用相匹配的，因而它对制造出X终产品是很重要。当不确定一种工作头的构造是否满足预期的应用。

CMXD2000系列的线速度很高，剪切间隙fei #小，这样当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、wu菌级
电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择： 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
电机选配件： PTC 热保护、降噪型
研磨分散机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti,氧化锆陶瓷
研磨分散机选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车
研磨分散机表面处理：抛光、nai磨处理
进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍
研磨分散机选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器

湿法粉碎技术在食品加工领域的应用

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