如何开一家月入过万的卤菜店？学技术来食为先！

熟食卤菜是很多人喜欢的美食，在夏天都是可以看到的，因为天气炎热，卤味熟食也越来越多人的青睐了，那么开一家熟食卤菜店有哪些经营技巧呢?
下面我们一起来看看吧!

店铺选址
开特色熟食店一般开在人多的地段。也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。

　　住宅区：以附近居民为主，多为固定回头消费群体，待客是如何体现亲切温暖感及的服务。
　　商圈区：流动人群多，消费快速，是约会、聊天、逛街的场所，周末及假日顾客较多，因此考虑好备足货，以确保熟食店正常供应。


店面规模
门面面积一般不用太大。这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

　　装修环境：
　　营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备，并符合卫生部门相关要求。
　　原料挑选：
开特色熟食店，所用的原料一定要新鲜，还要卫生加工，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

店面特色
有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是的好，的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的卤味熟食，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?这是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。

价格合理
店面的整齐干净、熟食口感的追求、价格的优势、服务的热情与否，这些都是与同行竞争所要注意的。人人都想买物美的产品，如果你没有物美的，那就让自己的服务变成吸引顾客来的理由。