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人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为直接和充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为胺基酸，得由食物中摄取。牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。牛排食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。
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