凉面技术教学_包教包会_学会为止

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

　　【学习流程】
　　1.开店指导
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
　　3.老师一对一的实战示范，讲解技术
　　4.老师实践操作 中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
　　5.备原材料，老师旁边检查指导
　　6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导
　　7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
　　8.各种甜品搭配及摆列陈设学习
　　9.植脂奶油和淡奶油的打发方法和保存奶油基础了解。
　　10.各类原材料认识，设备维护及保养。
11.各产品的储存方法。