自助火锅的特色是顾客可任意选择菜品的火锅消费形式，顾客可根据自己喜好选择喜好的菜品，但不能浪费，根据人次消费，商家以每人几元的消费形式来经营，的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同的菜品收费也是不等，顾客结账时服务员会以菜品的定价来结算金额。
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