晨明生物可可粉厂家食品原料
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晨明生物可可粉厂家食品原料
一、简介
中文名称:可可粉
中文同义词:可可粉
英文名称:COCOA POWDER
英文同义词:COCOA POWDER
可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品,从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼,将可可饼粉碎后经筛Chemicalbook分所得的棕红色粉体即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。
二、性状
可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;颜色从浅棕色至深红色。
可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁。
三、用途
可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂,并不合用,做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,由于可可粉是为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。
可可粉具有浓烈的可可香气,直接用于巧克力和饮料的生产。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。