豆瓣辣酱高速剪切研磨机，蚕豆辣酱高速剪切粉碎机

豆瓣辣酱高速剪切研磨机，蚕豆辣酱高速剪切粉碎机，郫酱高速剪切乳化机，IKN川酱高速剪切胶体磨

详情请接洽上海依肯公司有样机供客户实验，欢迎广大客户来我司参观指导！

   豆瓣辣酱，又称蚕豆辣酱，是一种以蚕豆及辣椒为主要原料制成的，鲜辣咸香的糊状调味品。与豆瓣酱的制作方法相似，但也有不同，原产于四川资中、资阳、锦阳和郫县一带，故称为资酱、川酱、郫酱，现在已随着川菜声名远播而名闻中国及走向各地华人圈子。   

豆瓣辣酱的制法：先将去皮后的蚕豆加水浸泡，沥干，蒸熟，拌以面粉，用米曲霉制曲。所得豆瓣曲与18-18? Ba盐水混合成酱醪，进行常温或保温(40-45?C)发酵，成熟后加入适量辣椒酱拌匀即成。郫县豆瓣酱则工艺特，它是由70%的红辣椒和30%的熟蚕豆发酵而成，因此酱体呈紫红色，鲜艳有光泽，食之鲜美可口，香辣开胃，比一豆瓣辣酱更具特色。如在其中加入芝麻酱、花生酱、虾米或火腿丁等，则可以制成相应的各种花式酱，供直接佐餐。而一般使用于调味菜肴或蘸食，须斩成茸泥，烹调菜肴可增其香、辣、咸、鲜及红亮的光泽。川邦名菜回锅肉、干烧各种鱼、鱼香类复合味调料，无不以郫县豆瓣酱为选择。港菜烹饪汲取类似川菜「一菜一味，百菜百味」的长处，不断引进一些川菜品种，并加以改良。如家常豆腐煲、麻辣仔鸡煲。将另一些使用郫县豆瓣酱调制的复合味，如鱼香、干烧、应用到其它菜式中，创制了鱼香蛤蛎、干烧酿响螺等品种，开拓了厨师的新视野。

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【豆瓣辣酱高速剪切研磨机的组成】：

CMD2000研磨为立式分体结构，精密的零部件配合运转平稳，运行噪音在73DB以下。同时采用德国博格曼双端面机械密封，并通冷媒对密封部分进行冷却，把泄露概率降到低，机器连续24小时不停机运行。

CMD2000模块主要由两层分散头构成，工作时，物料通过投料口进入分散腔，到达层分散头进行处理，由于马达带动转子齿列高速运转，产生涡流和离心力效应使得物料轴向吸入分散头，然后沿着定-转子之间的缝隙被高速压出完成次剪切作用，之后在转子齿列与定子齿列的强力剪切间隙中物料被强烈撕裂后从定子齿列缝隙中流出时完成第二次剪切，接着流出的物料进入第二层分散头腔体，对处理过的物料再次进行剪切（原理同上），从而确保混合分散获得很窄的粒径分布，获得更小的液滴和颗粒，生成的混合液稳定性更好，满足生产对于粒径的要求。

【豆瓣辣酱高速剪切研磨机的性能】：

1.线速度很高，剪切间隙非常小，当物料经过的时候，形成的摩擦力非常强烈，通常所说的超细湿磨

2.定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。

3.定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离

4.在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。

5.的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。

6.采用优化设计理念，将的技术与创新的思维有效融合，并体现在具体的设备结构设计中，为设备稳定运行提供了.

7.通过梳齿状定子切割破碎，缝隙疏密决定细度大小，线速度的吸料式叶轮提供切割力，纤维湿法研磨破碎.

8.采用整体式机械密封，大程度上解决了高速运转下的物料泄漏以及冷却介质污染等问题，安装与更换方便快捷.

9.采用国际先jin的受控切割技术，将纤维类物料粉碎细度控制在设定范围之内，满足生产中的粗、细及超细湿法粉碎的要求.

研磨机有一定输送能力，对高固含量有一定粘稠度物料，设计了符合浆液流体特性的特殊转子，进行物料的推动输送；所有与物料接触部位均为316L不锈钢，机座采用304不锈钢；特殊要求如：硬度较大物料，对铁杂质要求严苛的物料，管道有一定压力并且需不间断运转的工况，可选磨头喷涂碳化物或陶瓷；腔体外有夹套设计，可通冷却或者升温介质。

上海依肯的研磨机特别适合于需要研磨分散均质的物料。研磨分散机为立式分体结构，精密的零部件配合运转平稳，运行噪音在73DB以下。同时采用德国博格曼双端面机械密封，并通冷媒对密封部分进行冷却，把泄露概率降到低，机器连续24小时不停机运行。简单的说就是将IKN/依肯胶体磨进行进一步的改良，将单一的胶体磨磨头模块，改良成两级模块，加入了一层分散盘。可根据物料要求进行更换（我们提供了2P，2G，4M，4P,6F，8SF等六种乳化头供客户选择）IKN研磨分散机可以高速研磨，分散，乳化，均质等功能，设备转速可达14000/21000rpm，是目前普通设备转速的4-5倍。

【豆瓣辣酱高速剪切研磨机选型表】：

1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。

2 处理量取决于物料的粘度，稠度和终产品的要求。

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