石药维生素C维生素C食品级
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中文名:维生素C,抗坏血酸
维生素C(英语:Vitamin C,又称L-抗坏血酸)
外文名:Ascorbic Acid
熔 点:190 - 192℃
溶解性:333 g/L (20℃)
比旋度:+20.5°至+21.5°
分子量:176.12
分子式:C6H8O6
密 度:1.954g/cm3
熔点:190~192℃
维生素C分子结构中具有连二烯醇的结构,水溶液呈酸性。将维生素C溶液用玻璃棒蘸取并滴在蓝色石蕊试纸上, 可观察到试纸变红;再用玻璃棒蘸取少量维生素C滴在PH试纸上,测出pH约为3;后向维生素C溶液滴加2滴甲基橙试液,溶液变红。
果蔬保鲜:采摘后果实快速衰老与其果肉采后代谢产生了大量的活性氧密切相关,若细胞内的活性氧不能被抗氧化系统及时清除,就会导致氧化胁迫。维生素C是植物体内重要的抗氧化物质,有研究表明,若在采后贮藏过程提高了果蔬的维生素C含量,就能提高果蔬采后保鲜效果。