冬至吃羊肉汤去哪里好重庆南坪有没有培训机构

一锅羊肉汤锅，在汤上，一锅好的汤底起着决定性的作用。具备了以下几点才能称之为上品：用料考究，制作精细，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。上好的羊肉汤，是将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，会使羊汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显，喝起来却非常地爽口。熬好的羊汤闻起来有些清新的味道，上面会漂着点儿小油花。

这个时候，用勺子撇开汤锅表面的油，然后轻轻地舀起白白的羊肉汤盛在碗里，加入少许葱花，一口下去，满嘴四溢的香气让你对这口羊肉的爱只能有增无减。汤喝暖和了，再来吃肉。羊肉自然是拌作料的，在重庆，秘制蘸料大约有六种，羊肉汤锅的精髓在汤，那么蘸料就是点睛之笔，各种调料混搭在一起，层层叠加的口感，让本就美味的汤锅更加回味无穷。每个人的口味大不相同，喜好各异，蘸料也有很多种：香葱+豆腐乳+小米椒、芝麻酱+豆腐乳、香菜+酱油+蜂蜜+辣椒圈、豆豉+郫县豆瓣+辣椒油+葱末、香油+剁椒+老干妈+葱花，还有重口味专属的干油碟+香菜油碟。重庆的羊肉汤锅也分了几种不同的汤底，适合这样包容的城市，表达了对所有人的欢迎。清汤锅的重头戏在汤本身，熬汤时候，一定要保持滚沸的状态，否则熬出的肉汤颜色清淡不乳白；熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁才会更加香浓。其实羊肉吃舒服了以后，加入大把大把的豌豆尖，那种舌尖上的爽嫩，会让你有明天还来吃的快感。

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