饺子速冻隧道厂家定制水饺速冻隧道输送流水线报价食品速冻隧道

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饺子，也叫做“扁食”，由南北朝至唐朝的“偃月形馄饨”得名。到清代的时候过年吃饺子已很普遍。饺子成为“贺岁”食品，流传至今。全国各地饺子的风味各不相同，各具特色。饺子在北方人的饮食生活中具有很高的地位。辽宁沈阳的边家饺子已有200多年了，名扬海内外，且载入史册。粤味饺子通常都用猪肉和海味做馅，饺子面是用小麦或袖米粉做的，特别白、细。上海饺子用猪肉或牛肉做馅，且肉馅相当肥，馅中加的醋比较多，且多辛味。饺子尽管好吃，但包制加工比较费事，与现代人快速的生活节奏不相适应，而速冻饺子工业化生产，满足人们生活的需要。饺子工业化生产主要是指饺子馅、饺子皮的工业化加工，目前市场上销售的主导产品是手工包制的速冻饺子。

速冻饺子成型操作:
1、做好成型前准备工作，成型机干净无异物，检查成型机的运转有无异常。
2、水饺成型的时候，馅料需要呈现出均匀没有间断的流动状态，饺皮大小、薄厚以及水饺重量要符合产品质量要求。
3、在成型工艺中调节好皮速是至关重要的，如果皮速太慢，水饺容易出现缺角现象；皮速快则会使水饺出现裂纹，皮厚。
4、水饺成型的时候，需要在机头上方放一定量的干粉，这样可以使水饺的面皮不黏。另外，如果水饺表皮不粘模，需要尽量减少撒粉量。否则水饺在经过速冻和包装后，水饺皮容易发生潮解，造成水饺皮发黏，影响水饺质量。
5、成型的水饺需要轻轻拿放，经手工适当整形、剔出不符合要求的水饺后及时送速冻间速冻。

饺子速冻隧道的形式:
1、隧道式连续冻结装置是目前使用比较多的以冷空气强制循环的冻结装置，将产品放入一个具有隔热装置的隧道中并由输送带携载通过隧道，冷风由鼓风机吹人隧道穿流于产品之间，冷气进入的方向与产品前行方向逆流，传送带速度可根据食品类型进行调节。具有构造简单、造价低、能连续生产、冻结速度较快等优点，缺点是设备占地面积较大。适用于分割肉、鱼、冰淇淋、面食类等形态较小的食品冻结。
2、流态化单体连续冻结装置是将玉米等颗粒食品放在网带床面上，冷风自下向上形成气流，使食品呈悬浮状态，随传送带移动，冻结速度很快，仅需数分钟时间的冻结装置，适用于玉米、豌 豆、扁豆、水果、虾仁等粒状、片状、丁状的单体冻结。
3、螺旋式连续冻结装置是食品经输送带进人旋转桶状冻结区，由下盘旋而上，冷风则由上向下竖向流动，与食品逆向对流换热。螺旋式连续冻结装置具有生产连续化、立体结构紧凑、占地面积 小、速冻速率快等优点，是大中规模速冻食品企业广泛选用的冻结装置，但是设备的投资比较大，适用于肉禽、饺子、水产、熟制点心等各类食品。

饺子速冻隧道应注意的事项：
1、需在速冻隧道的冻结温度达到零下20℃以下时再把水饺放入速冻隧道内，否则会导致饺子不能在短时间内通过大的冰品生成带；
2、速冻隧道内的温度需达到零下30℃，否则会使速冻出来的饺子达不到速冻要求，导致饺子变质；
3、生产出来的饺子需要及时的放入速冻隧道内，否则饺子馅中的水汁会渗透到饺子皮中，导致速冻后的饺子颜色发黑，形状也不好看；
4、需控制好速冻隧道前段的温度和风速，否则会导致饺子表面出现裂纹；
5、需控制好速冻网带的速度，如果速冻网带的速度太快不能达到速冻的目的，如果速冻网带的速度太慢会影响产量。