成都卤菜培训多少钱

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　　成都杨记蜀味“美味的油焖大虾百吃不厌，今年买的是那种半熟的冻虾，个大味鲜，油焖后色泽枣红油亮，味道更鲜，口感细嫩，微甜，油润适口。”食材明细 主料 大虾10只辅料油适量盐适量姜蒜适量料酒适量糖适量咸鲜口味炒 廿分钟耗时普通难度 油焖大虾的做法步骤 1大虾洗净，剪去虾须、虾腿，再将虾背剪开，抽出沙腺，抹干水分 2炒锅加入适量的油 3将大虾放入油锅两面煎熟 4另起油锅爆香姜蒜 5下入煎熟的大虾翻炒 6加入盐、糖、料酒、继续翻炒，加少许汤，盖上盖子闷一下 7出锅装盘 学卤菜培训要多少钱 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。 做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。 2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。 3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。 4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。特点 肉质酥烂，香浓味美。 材料三黄鸡鸡腿2个、土豆2个、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、老姜、八角3颗、葱、盐、料酒、白糖 做法1.提前准备所有食材，鸡肉剁成块 叨叨叨：制作黄焖鸡选用的是新鲜三黄鸡的鸡腿，这样做出来的鸡肉才能鲜嫩透味，但我更喜欢带骨的鸡块，所以选用的半只三黄鸡 2.将土豆洗净切成滚刀块 叨叨叨：黄焖鸡中的配料没有固定的标准，土豆块、金针菇、香菇都可以，按照大家喜欢的口味就可以 3.锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分 4.将老姜切片；葱切成段；青椒切成片待用 5.锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味，然后加入料酒 叨叨叨：加入料酒可以去除鸡块中的腥味和异味 6.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀 7.再将姜片、葱段、八角下锅 8.放入准备好的土豆块和适量清水，加入适量盐和白糖调味，大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧 9.待汤汁收紧时，下青椒块翻炒均匀即可关火 10.出锅后撒上葱花即可食用叨叨叨：其实收汁时好食用砂锅，但是考虑到家庭制作时比较麻烦，就一次性在锅中解决了这个问题，一点也不影响成菜的口感 相关焖鸡 黄焖 家庭版 炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。相关焖鸡块 黄焖鸡 焖鸡 黄焖 简介 黄焖鸡米饭以其特的风味，亲民家常的经营理念迅速大街小巷 选取鸡肉、香菇、青椒、土豆等简单食材 不用出门，自己在家就能做！鸡肉鲜嫩香滑、汁浓味美，又香又辣，和香喷喷的靓禾大米搭配在一起 味道简直了~~ 毫不夸张的说，外面任何饭馆！ 卤菜培训多少钱材料 主料鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个 配料生姜片、干辣椒段适量 调料盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精 做法1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。 2、生姜切片、干辣椒切成小圈。 3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。 4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。 5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。 6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！ 7、烹入两勺料酒。 8、将生姜片和干辣椒倒入。 9、倒入两勺酱油。 10、炒匀。 11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。 12、放香菇片。 13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。 14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。 15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，后放入青椒。 16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！ 17、大米倒入电饭锅中。 18、淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水。 19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。 1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！ 2、香菇选用干菇好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。 3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。 4、炒糖色用糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，比单纯用酱油上色漂亮的多！ 卤菜培训多少钱 炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。相关黄焖鸡米饭 鸡米 焖鸡 黄焖 家常菜谱分类酱香味菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度 食材明细鸡爪子一斤料酒2茶匙大料1颗花椒20g麻椒10g干辣椒3个 老抽半茶匙2茶匙白砂糖半茶匙桂皮5g普洱茶2茶匙枸杞10g大葱1棵姜片10片盐4g蜂蜜1茶匙山楂干十片 酱鸡爪子的做法详细步骤 鸡爪子洗净，剪净指甲 水中放料酒，姜片，盐鸡爪子洗净，剪净指甲水中放料酒，姜片，盐水开，焯鸡爪子 所有调料调好，放入锅中，加开水，放入鸡爪子水开，焯鸡爪子所有调料调好，放入锅中，加开水，放入鸡爪子 小火炖制 一小时即可软烂小火炖制一小时即可软烂，出锅，我喜欢趁热吃卤菜培训多少钱,重庆卤菜培训多少钱咨询成都杨记蜀味