重庆老火锅哪家好吃？这家老火锅引无数人前去拔草！

俗话说，每逢佳节，胖三斤。尤其是邂逅了一家全国400+连锁遍地生花的重庆老火锅。在刚刚结束的元旦假期里，小编奔赴遐迩的美食之都——重庆去拔草。
作为吃货，小编并非只是为尝遍四方美食，远游的真正目的，还是为了更、更有见地、更、更准确、更吃力又讨好地……在这奢靡时世，向大家推荐咱们中国的各大美食！这家重庆川美老火锅是小编在重庆亲测的一家重庆火锅店！
金樽清酒，玉盘珍馐，当年李白想饱个口福，走蜀道难于上青天。今天可真是千里江陵一日还，一眨眼飞机已过万重山。到重庆这个火锅源生家乡，从飞机落地开舱，就飘进一股牛油熬海椒的奇香。但是，在重庆每年都有成百上千火锅店倒闭，只有真正经得住挑剔的山城舌尖考验的锅底，才能在牵一发动全身的火辣战争里笑到后。
重庆川美老火锅红汤锅底不仅拥有重庆火锅常见材料辣椒、花椒、牛油等，还拥有底料炒制秘笈作为核心竞争力。炒料，炒出山城香，不喝黄藤酒、没有红酥手、不唱钗头凤，是炒不出一枝红艳露凝香的。重庆川美老火锅家锅底，清爽、绿色、健康，在补汤时使用的不是高汤的汤，而是老鹰茶，能降火去腻。
2015年发布的数据显示，重庆人爱吃的火锅荤菜，毛肚高居。吃火锅烫毛肚，已然成为火锅传统，吃毛肚，应该有的“七上八下”的正确姿势，吃脆软的咬感。煮卷了，煮沉了底，捞起来蜷缩成了羊肠形状，可都是辜负了这重庆人心目中的火锅食材。
这郡花的刀工，是不是堪比艺术品？这种“菊花切”非常考验切刀师傅刀工。吃过非常多郡花，花瓣如此纤细均匀的，实不多见。这也是这朵朵郡花每只都被汤汁渗透入味的秘诀所在吧。烫成之后，花朵固定成型。花瓣脆香味浓，形状清雅可人。
腰片薄而不破，透却不损为佳品，投沸汤如快门定影，过汤即食。太薄的食材含水量自然降低，水分一旦蒸发就会失去它的本味。为了让涮烫的过程不那么争分夺秒急于求成，用蛋液保湿就显得格外重要。下锅之前，将鸡蛋搅匀，包裹在每一片腰片上，以保嫩滑口感。
爽脆是鹅肠的形象标签，越宽厚的鹅肠越能体现出它作为涮火锅的素质。比一元硬币还要大上一圈的鹅肠，实属上上上品。这时，你是不是终于理解重庆人为什么说“鹅肠迎春到”了吧？无论鹅肠还是鸭肠，在锅中烫到微微卷曲，是恰到好处的品味时机。
千年山城重庆，有着十分特殊的两种文化氛围。一是“烹牛宰羊且为乐”的热烈欢愉，另一种是“平林漠漠烟如织”的幽深静谧。于是，重庆川美老火锅的装修便极贴切老重庆的文化之美。别具一格的环境、高高挂起的大红灯笼、古香古色的檀木桌椅，无一不体现老重庆的文化美。美食亲启坐标：重庆市渝中区观音岩人行天桥旁

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电话：（李总）
网址：
总部地址：重庆市渝中区观音岩临华大厦一楼