彭州卤菜现捞培训现捞鸭脖做法学卤菜技术去哪里

卤菜我们分为川卤和现捞油卤，川卤也就是常说的水卤，油卤就是现下流行的现捞 油卤规避了传统川卤发干变色的弊端，而且油卤还成本低，色泽亮丽，口感好，肉质有弹性
现捞卤菜：属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
彭州现捞卤菜培训内容：
1、香料选择和辨认。
2、高汤熬制技术。
3、卤水制作技
4、菜品前期处理和腌制
5、5年内免费学卤菜新技术和新配方。
6、1人缴费、2人学习，包吃住，包材料。
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮等。
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等
6、选址，装修布局，开业，经营方面课程。
7、学员后期免费技术升级，也可回公司免费再学习。
8、3年内对学员开店免费跟踪服务，解决学员后顾之忧。
致学员的一段话： 技术不保留，配方全传授，亲自操作，开店免费扶持，师傅上门服务，让学员都能够达到师傅水平。商场如战场，味道是王道！！