学慕斯蛋糕技术_蜀名厨名师零基础教学
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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
【慕斯蛋糕的特点】
慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎,初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
【慕斯蛋糕的优点】
慕斯蛋糕不必烘烤即可食用,操作简单对设备没有要求,口味多样,从口感上说,类似奶油班丝滑的口感,不甜腻,适应更多人群的口味。