南充 红糖糍粑玫瑰冰粉 四川特色冰粉学习 冰粉培训班
关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”。家人回来一尝,果然妙不可言,并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉,味缘一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观,品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘,并嬉称------味缘冰粉!冰粉味缘!
从此冰粉在彭山流行开来,并逐渐传入周边市县,渐渐的传遍整个四川。
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做法
把手洗干净;
1、用透水凉干的白布包好钙片放在菜板上用刀背慢慢敲,直道完全敲碎,把敲碎后的钙片粉倒入小碗中加上饮用水备用(水加至离碗口2厘米就行了);
2、用一次性杯子量好的冰粉仔倒在白布中央(白布要干燥),从四边慢慢兜好,把口用线扎好,放入4斤左右的饮用水中浸泡10分钟;
3、在这10分钟空挡时间把红糖快放火上加水熬成糖水(水多少自己估计),把冬瓜条、核桃仁、葵花仔切碎分别装于小碗中备用;
4、做完第3条时间差不多了,戴上一次性手套,用皮筋套在手腕上扎住手套口(防止在挤冰粉仔时手套下滑),在水中搓挤冰粉仔8分钟左右,直至把布包拿起挤出的是泡沫状基本就搓干净了,此时水也变成了微黄并有小气泡;
5、取出挤干净的布包,撒一些黑芝麻(多少随意),把准备好的钙片水拿来,去掉上面漂浮的一层,缓缓倒入冰粉水里面,一边倒一边用一只筷子顺时间或逆时针搅拌,搅20圈左右就够了,此时会看见微黄的冰粉水有点像糨糊装就可以了;放入冰箱保险或急冻或放桌上静置。
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