牛厨美食弘扬中国传统在技术中成长！

中国饮食文化历史源远流长，
其中面点品种繁多。
在经过数千年面点师们的创新发展，
它们的形式也丰富多彩，
既能满足人们对饮食的欲望，
又能使人们产生美感。
一款特色面食，
还可为一家餐饮门店贡献可观的营业额，
本期培训集齐多款特色面点。
20余年餐饮经验，
面点技术0保留教授！


本期特色产品
纸皮烧饼
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）主打面食，香酥可口，薄如纸皮。
可单食用，也可夹入烤鸭、烤全羊、肉串、烧鹅、辣椒炒肉、梅菜扣肉等诸多菜品食用，一饼多吃。

课程：
1、面粉配方的学习；
2、醒发时间及和面手法的学习；
3、“纸皮”易发凸起的核心方法学习；
4、特造型的操作技巧学习；
5、烙制温度及翻饼时间的学习。
开花大馒头
《舌尖上的中国》美食推荐，西北特色面食，西贝招牌产品。
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）桌桌必点的特色产品。

课程：
1、面粉如何配制；
2、和面技巧和醒发时间的学习；
4、“核心秘籍”——如何开花；
5、蒸制时间及火候掌控的学习。
黄面馍馍
《舌尖上的中国》美食推荐，西北特色面食，西贝招牌产品。
骄龙餐饮旗下羊东家（中国特色餐饮名店）桌桌必点的特色产品。

课程：
1、面粉选择方法学习；
2、面粉配方的学习；
3、和面技巧和醒发时间的学习；
4、馅料配比的学习；
5、蒸制时间及火候掌控的学习。
花糕
花糕寓意步步登高，造型新颖特，色彩鲜艳，颜值高，成本低，利润可观，可作为店内特色主食，是一款老少皆宜的人气产品，尤其对于目前正在经营的中餐店，是非常有特色的面点。

课程：
1、发面醒面技巧学习；
2、如何制作多种颜色的面；
3、和面手法学习；
4、花糕整体摆放技巧。
孔府水晶煎包
骄龙餐饮招牌面食，高颜值，高特色，高毛利。
四种馅料口味，可单销售，也可做宴会套餐面点，更可做特色小吃门店。
单店日销售高达百份有余，创收几千元。

课程：
1、和面配方和醒发时间的学习；
2、煎制工艺技巧的学习；
3、底部酥皮配料的配比和制作技巧学习；
4、四种馅料的调制方法学习。
麻香小烧饼
颜值高，成本低，毛利高，可用于饭店作为套餐特色小吃，也可进行外卖、特色小吃开店。
单店日销售高达千份有余、人气满满。

课程：
1、发面醒面技巧学习
2、烙制技巧学习
3、和面手法学习
技术课程培训内容

老师实战示范，讲解技术；
学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
练习并掌握和面的方法以及面团的醒发程度；
练习并掌握不同类型产品的制作；
各种面点不同调味品的调配制作；
练习并掌握每种饼的制作步骤、方法及注意事项；
学员全程自操作，制作出成品，老师在旁检查指导；
学员自行操作，老师引导，熟练操作流程；
注：整个培训过程以理论实践相结合的方式进行。