成都特色蛋包饭技术培训蛋包饭适合开店还是流动

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蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。在中国也有部分餐厅出售，但普遍价格偏高。
传统的蛋包饭作法将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。
另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。
其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、黑椒汁或牛腩汁等。
蛋包饭制作步骤
1、先将锅子烧到热，倒入色拉油。
2、将已倒入油的锅子继续加热倒入搅拌好的蛋液。
3、蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
4、以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
5、在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6、将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7、迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。

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