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盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负。其制法特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。此外，盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的结合，盐锔鸡不仅口味特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

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学员跟师傅全程操作，亲自实践操作。我们是按科学的配方去生产盐焗鸡食品的，即今天要生产多少斤的盐焗鸡产品，我们根据所做的量全部用电子称一一称出配料，严格按规定操作，属傻瓜式的操作。这样做的目的就是以后产品的稳定性，不会出现今天过于咸、过于淡、太香、太淡的情况，产品的稳定性、生产经营的正常化。

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