手工肥肠粉怎么做哪里可以学习手工肥肠粉技术

四川成都是全国乃至全球公认的美食之都，肥肠粉也占据其中的一席之地。肥肠粉采用红薯淀粉为主要原料制作，经打芡、和粉、下粉、冷漂、烫煮而成。底料包括红油辣椒、花椒、芽菜、大头菜、芹菜、葱花、香醋、汤底等。
通过制作过程能看出，一碗点赞的肥肠粉主要有三方面的功夫:
1. 粉丝的口感:要求筋道、弹牙、耐嚼
2. 底料的味道要:选料地道、加工严谨、配比合适，其中红油辣椒的制作尤其重要。
3. 汤底:这是美味的基础，集合棒骨、鸡、肥肠、心肺熬制而成。
但是，传统手工肥肠粉有着它无法避免的缺陷（或者叫危害吧）
成都飘味香手工肥肠粉技术培训内容：
1、原材料的识别和选取
2、原材料的加工和处理
3、高汤的熬制
4、香料的识别和选取
5、粉的煮制时间
6、红油辣椒的制作
7 、调味料的配比
8、肉臊的制作
9、材料后期的保管和存放
成都飘味香小吃培训学校长期培训课程：
小吃类套餐、早餐类套餐、烧烤套餐、砂锅套餐、卤肉套餐、油炸套餐、流动小吃套餐、面食套餐、铁板烧套餐、饼类套餐、盖浇饭套餐、炒菜套餐 、土豆粉套餐、火锅套餐、干锅套餐、冰糖葫芦、凉菜套餐、扣碗套餐、四季营养粥套餐、汤类套餐、桂林米粉套餐、腌菜套餐、汤面套餐、冷饮套餐、珍珠奶茶套餐、米线套餐、烤翅套餐、飘香酱系列、羊肉系列套餐、炸鸡系列、蒸碗系列、铁板炒饭、卤肉卷饼套餐、包子系列、粤菜系列、川菜系列、湘菜系列、烧饼系列、韩国小吃、粉汤系列、沙县小吃、陕西小吃、豆制品系列、海鲜系列、西式快餐培训、蛋糕类、骨里香熟食系列、乡巴佬系列、八珍卤系类、鲁菜系列、月饼系列、非传统式月饼、瓦罐面系列等。
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