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与大街小巷的豆皮涮牛肚不同，涮豆皮牛肚是西安小吃店里常见的一道小菜。
在任意一家烧烤店、土豆粉店，或者一些小吃店、砂锅店，你都能点得到这道涮豆皮牛肚。人们一般在等待正餐到来前，先点上这么一道开胃又不占肚的小吃，边吃边谝谝闲传、沟通沟通感情，一般这一份豆皮牛肚吃下去，正餐也就上来了。
涮豆皮牛肚制作很简单，先把串好的豆皮和牛肚烫熟，火候掌握很重要，要豆皮牛肚爽脆Q弹。
然后刷上稀稠得当、经过精心调制的芝麻酱基本就可以了。当然，再刷上大品师傅秘制的蒜蓉酱就更啦！