山东净馨麻辣鸡肉饭培训制作步骤
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鸡肉选择鸡腿上的肉,用刀把鸡腿肉切下来,把鸡皮和鸡肉分离开来,把鸡肉切成2厘米大小的肉丁。在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入鸡皮进行炸制,一边炸一边摆动鸡皮,避免鸡皮糊在锅底。
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直到鸡皮变脆并且呈现金黄色,转到大火,放入大蒜和辣椒进行炒制,有香味飘出即可,大约30秒进行搅拌,等到鸡肉表面覆盖辣椒和大蒜,继续煮制直到鸡肉煮熟。
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同时在另一个锅里打一个鸡蛋,进行煎制,等到鸡蛋煎熟即可捞出来留着备用。
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在碗里倒入酱油和糖进行搅拌,糖融化了后倒入个锅里继续搅拌,等到这些调料覆盖了鸡肉。
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然后关火,撒点切碎的罗勒,翻炒几下即可,和刚煮好的鸡蛋一同盛入盘中食用。