关于桑葚的科普知识

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

古人对桑椹的研究

桑椹营养分析：据本草纲目的描述桑椹的健康价值如下：

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹中的黄酮类化合物、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体所需的微量元素，，改善血液循环，有良好的美容皮肤的作用；

3、桑椹含有乌发素，促进头皮血运良好，头发变黑、柔软而有光泽 ；

4、桑椹具有增强功能，有作用；

5、常食桑椹可以固肾强体，善滋阴养血、生津润燥，通洛缓解女性痛经，缓解眼睛疲劳、干涩的症状。

? 正是因为桑椹有这么好的效果才被医学界誉为“二十一世纪的佳保健果品”。

现代食品科学的发现

桑椹成份：含有丰富的活性蛋白、多种人体需要的氨基酸；富含花青素、硒等重要的微量元素；具有通血气、抗诱变作用的白黎芦醇RES物质；含有VB1,VB2,VB3,VB5,VB6.Vc.Ve等多种维生素；Fe,Ca,Zn等矿物质元素；胡萝卜素、纤维素、活性多糖、果糖和葡萄糖、黄酮类物质和芦丁等药理等成分。因为桑树的特性，及蚕宝宝的特点，桑树不需要打农药。这一点就决定了桑果及桑叶的安全、卫生、药残留。

桑椹与常见水果葡萄的科普知识

1、富含的花青素（抗氧化）是葡萄5倍

2、硒等微量元素（治疗及保护人类的心脏及系统）含量是葡萄酒的12.41倍；

3、蛋白质为葡萄酒的8.44倍；

4、赖氨酸（增强人的体能，提高人体功能）是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质远远葡萄，是果中；

5、特别是抗诱变作用的白黎芦醇物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成，这种物质是葡萄的2倍。

桑椹神奇的食疗作用

依据《本草纲目》、《神农本草》等医书记载，至少在300年前经过人体试验得到的宝贵结论：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝和肾、大肠经；具有解酒毒、固气益肾、通血气、生津润肠、乌发明目等功效；适用于血气不足、头晕目眩、盗汗及肠燥便秘等症。




现代食品营养科学解释

1、解酒毒作用：酒毒主要由饮用过量的白酒导致，乙醇是罪魁祸首！桑椹可增强乙醇脱氢酶活力，并有助于乙醇代谢降解排除体外；

2、固气益肾作用：桑椹含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、硒、黄酮、酚类等，有较强的修补肝与肾细胞作用，并增强肝与肾器官中的酶，可提高功能和效率，有助于护肝，通血气益肾；

3、润肠降燥作用：桑椹含有丰富的果胶、果糖、多糖、有机酸和溶解性纤维素，可增强肠道益生菌繁殖，抑制大肠杆菌，并保持人体便物水分，利于润肠通便；

4、乌发明目作用：人体肝和肾器官代谢正常，血气足则发乌。桑椹含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸、有机酸和硒元素等，可提供营养物质和生物能ATP，从而增强并维持肝和肾器官细胞和酶活力，其发挥正常功能；桑椹含有丰富的花青素类，可改善视膜功能，防止老化，同时，肾气足血气畅通有益明目。

桑椹补充信息：

1、注意点：

★未成熟的桑椹不能吃；

★熬桑椹膏时宜选用瓷器，忌用铁器。

2、桑椹适合人群：一般人群均可食用

★尤其适合肝和肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；

★体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。