昆明小锅米线技术培训速成班-包学包会-一对一教学

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小锅米线 是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人喜欢的米线烹饪方法。

主要特点

米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。

米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线具地方特色。



小锅米线的制作：

铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

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小锅米线的学习内容：

全套技术 零基础教学一对一指导

1、各种香料的认识、挑选

2、各种配菜食材的选择、处理、加工

3、小锅米线核心秘制酱料的制作配方配比

4、高汤的制作配方配比

5、红油、油辣子核心配方配比制作

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昆明飘味香餐饮培训学校

咨询人：曾老师

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