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毕节哪里有教火锅底料火锅底料的做法毕节火锅底料培训学校

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在冬天时候,冒菜,麻辣烫,火锅之类的生意特别好,因为人们都想吃点暖和的食物,来抵御身上的寒冷,热气腾腾的食物,再配上麻辣鲜香的口感,吃得是非常过瘾,但有不少小伙伴对于这个食品安全是非常的担忧,新闻上也是经常报道有不少黑心商家使用的都是地沟油,而且添加剂特别的多,闻起来味道还特别的呛,虽然购买非常方便,但从健康角度出发,还是自己在家做的好,干净卫生。今天小编就教给大家一个火锅底料的做法,熬的也很方便,什么时候吃,什么时候取一点加点水,在家就能轻轻松松吃火锅,并且用来做菜味道也不错。

需要的食材有:洋葱,蒜,郫县豆瓣辣酱,干辣椒,豆豉,泡椒,牛油,冰糖,醪糟,香料(丁香,香果,豆蔻,小茴香,山奈,白芷,桂皮,大料,花椒)这里用到的豆豉需要提前上锅蒸一下,把它的生豆味儿蒸出来,并且还能含有一定的水分:干辣椒也需要提前泡水,把它泡软。
烧锅先放油,这个油的量一定要多,因为我们做的底料不是蘸着吃的,我们要往里面加汤,还需要熬制好长时间,我们做的是那个浓缩的火锅底料,先放洋葱,蒜,煸香,煸成这个葱蒜油的味道,一定要煸成金黄色,把它的香味给激发出来,然后放入郫县豆瓣辣酱,大半勺就行,放进去以后这个颜色立马就红润起来,非常的好看,然后放入这个泡椒,郫县豆瓣酱出来的香味儿是酱香,泡椒出来的香味儿是鱼香和红油,因为泡椒它发酸,出来以后有微微的酸口,所以有鱼香的味道。这个郫县豆瓣酱和泡椒的比例是1:1,这个火候一定要掌握好,始终保持中小火,火不能大,这样才能把那个辣的味道充分的熬出来,并且不糊锅,不巴底,然后再放入蒸好的豆豉,蒸过后的豆豉的芳香味儿特别的浓郁,然后下入泡水后的干辣椒,进行充分的搅拌,把干辣椒慢慢的炒干炒香。
干香后就可以放入香料了,依次放入,然后加入适量水,熬制的这个过程呢,要不停的搅拌,等到水分下去的时候,这个香味就出来了,水分差不多快要干额时候加入醪糟,醪糟注意是为了增稠,搅拌后加入冰糖,让这个冰糖熬化,就像做菜勾芡一样,让它更加的粘稠,这时候香味已经铺满整个屋子了,然后加入牛油,牛油一下去你会发现这个油的颜色更加的红亮,香味也是瞬间倍增,后的时候加入花椒,这个花椒一定要记得后放,等到快出锅的时候放,这样花椒的麻味儿才香,就大功告成了。
制作的浓缩版的火锅底料就做好了,虽然用的食用油的量可能有点多,但并不是一次就吃完的,可以分多次吃,随吃随取,多做几次放进冰箱保存起来,方便下次食用。而且做出来的味道一点也不比买来的差,主要的是相对卫生,真的是好吃又健康。.
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