河南面条品质改良粉面条增进劲道不混汤煮不烂改良剂魔芋粉

TMM-03魔芋胶（面条品质改良粉）
1.功能：本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用，进而形成结构牢固而致密的面筋网络，增强面团的粘弹性和柔韧性，提高面团的可塑性、延展性等加工特性。本品可促进淀粉α化，增强面团持水能力，面条压延或拉伸时表面光洁细腻，断条率降低；并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道，不浑汤。
2.产品优势：本品可促进淀粉α化，增强面团持水能力，面条压延或拉伸时表面光洁细腻，断条率降低；并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道，不浑汤。本品属食品原料，富含水溶性膳食纤维素和多种人体必需微量元素，十分有益于健康。本品为食品原料，不属于食品添加剂。
3.参考用量： 0.5%
4.使用方法：在制作面条时，将本品与面粉预混均匀后（加入0.01%左右的食用碱，如：碳酸钠、碳酸钾、氢氧化钙等，效果更好），加水和面，按常规方法制作即可。
5.产品应用：各种宫面、银丝面、拉面、挂面及湿面时的品质改良剂；解决各类面条不筋道，易断条、不耐煮、混汤、弹性不够等问题。