面食技术培训学习西安特色面食西安美食汇零基础教学指导

名：旗花面
面食技术培训学习旗花面又称奇花面，是陕西省武功县特的汉族风味小吃，远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。
第二名：摆汤面
面食技术培训学习摆汤面是陕西户县的汉族小吃，获名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。面食技术培训学习户县摆汤面由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。工艺特，调料精良，为县域群众所喜爱。是户县的面食小吃，它和“大肉辣子”
第三名：驴蹄子面
面食技术培训学习驴蹄子面同属户县两大风味特吃，并入选美食名小吃序列。这是乾县的一种面食，因为面型像驴蹄子而得名。面条筋道，耐嚼抗饥。每每吃到这种面条，就想起妈妈在案板擀面的情景。暖暖的，这就是家的感觉。
第四名：削筋面
面食技术培训学习削筋面（读法：xuejinmian）的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，面食技术培训学习切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。

今天，美食汇小王来给大家讲一讲做面的流程：
1、和面：水和面的比例。
2、醒面：时间和温度的控制。
3、揉面：力度的掌握。
4、扯面：手法的掌控。
5、辅料：臊子和酱料以及油泼辣子的制作。
6、汤：面汤的制作。
7、下面：时间和水的比例。
8、调味：调料的配比。
9、成品品鉴。

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