山东净馨煎包培训制作步骤

煎包是由发酵面粉(小麦粉)、猪肉等作为主要食材，酱油、姜末、精盐等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制作而成的。
制馅

下面以制作40个为例，将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀;另将粉条400克放沸水锅中煮片刻，至全部回软，捞出沥干水分，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀(以防粘连);再把摘洗干净的韭菜500克切末，与猪肉、粉条调拌成馅。

制皮

面粉1000克(其中酵面250克)加水和成面团，稍饧后搓成圆长条，摘成40个面剂，逐个擀成皮。

合成、煎制

将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中