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维生素C含量较多的水果有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃和草莓等，而苹果和梨含量较少。



某些野菜野果中维生素C含量尤为丰富，如苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘和酸枣等。

特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，对维生素C的稳定性具有保护作用。


维生素C有什么作用？

维生素C是一种生物活性很强的物质，在人体内具有多种生理功能。

1、抗氧化作用

维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。

2、改善铁、钙和叶酸的吸收

维生素C可将不易吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，有助于治疗缺铁性贫血。



维生素C可以促进钙的吸收，还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。

3、促进类固醇的代谢

维生素C可降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。

4、清除自由基

维生素C是一种重要的自由基清除剂，可发挥抗衰老的作用。