逍遥镇胡辣汤配方培训水煎包制作小吃学校

逍遥镇胡辣汤配方培训水煎包制作小吃学校，来陆香园，我们技术配方理论实操一起传授；所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。逍遥镇胡辣汤是风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。

胡辣汤做法步骤：

主料：猪里脊肉50g、木耳50g、酥肉50g。

辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。

1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
　　2、酥肉切小块待用。
　　3、葱姜切丝。
　　4、锅子放水，加入一勺鸡油。
　　5、锅里加入葱姜丝烧开。
　　6、加入瘦肉丝、木耳丝、酥肉、海带丝。
　　7、准备胡辣汤粉一包。
　　8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
　　9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
　　10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

陆香园小贴士：胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝等。

水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。

水煎包做法：

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。

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