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凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好凉皮是陕西的特色小吃之一，受到全国人的大力追捧，因为他丝滑爽口，尤其在夏天，凉皮也是一种解暑的餐品，在陕西，都把凉皮称作快餐食品，因为在凉皮店里想吃上一份凉皮只需要两分钟时间，方便快捷，在冬天，凉皮也可以热吃，有炒凉皮，米皮都是热吃的凉皮，凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好那么这么好吃的凉皮，在个别城市相当少见甚至没有卖的，那么想吃上一碗好吃的凉皮就得要自己做了，怎么制作凉皮呢？

凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好西安美食汇小吃培训中心为您分享家庭凉皮的制作方法：

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。 ，把模型倒扣着放在凉水管下冲； 凉皮技术培训学习凉皮培训哪里好
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有种好。

10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。

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