炒制香榧大赛火热传播！武宁也要来一场？

11月底，浙江香榧炒制大赛如约而至，在去年首届香榧炒制大赛大获全胜，不仅看到了各地品质为和上层香榧果实，也领略了这些年来发酵快的香榧炒制工艺。香榧炒制大赛如今也成为每个香榧生产地和销售地的赛制，旨在促进香榧传统炒制工艺的持续传承和宣扬，从而推动香榧产业链的进一步拓展。
今年，由中国林业产业联合会香榧分会、浙江省香榧产业协会主办的首届全国香榧炒制大赛在松阳举行，浙江、安徽、江西等省的20家香榧企业将派选手参加现场比赛。炒香榧高手聚集一地，热烈的“战火”扬起，引起海内外的强烈关注。有消息称，号称“香榧”的青庐香榧也将在武宁地区开展一场新的香榧炒制大赛，而这场比赛也将会因青庐香榧的度而极为成功。
实际上，香榧炒制是我国一项传统工艺，一般都是在每年的10－11月间香榧果成熟收获后，在香榧果中甄选出过度成熟，果肉爆出的香榧果，去除肉质外皮，取出香榧种子，再将香榧仁进行大火炒制。炒出的香榧果仁不仅食用十分清脆、香甜，口感甚好，在治疗一些疾病上也是作用较大。炒熟的香榧果可用于杀虫消积，治疗虫积腹痛、便秘、小儿疳积等症和排除肠道中钩虫及其虫卵等症。
对于青庐香榧来说，他们的“香榧”称号从来不是浪得虚名，而是真正在香榧树的栽培养护、嫁接培育，香榧果的炒制和产品生产加工，都极为成熟，当地的榧农无一不佩服，榧农道，“是青庐香榧他们这群无方向的羔羊走进，原来原先那么多年的香榧种植都是白搭”。
青庐香榧的香榧果炒制都是经过严格的技术控制，在炒制工艺前经过严格的甄选，只有那些“呼之欲出”的爆皮果实才有炒制的资格。以及香榧果实在暴晒后炒制效果才会更好，成品才能更加清脆。于是青庐香榧自备烘干室，在将香榧烘至五成干度后，放至阳光下日晒一天，给予香榧好的炒制状态。之后的炒制程序也是极为严格，“绝不给市场次品，绝不果实浪费的机会”是青庐集团经常教育榧农的话。
要是武宁也来一场香榧炒制大赛，由江西支撑、青庐香榧引导，那么这场比赛一定极为精彩，拭目以待。