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大鳞鲃属于鲤科、鲃亚科，鲃属，进入中国后，人们又称为淡水银鳕鱼、淡水鳕鱼(另有海水银鳕鱼)。为广温性鱼类，具有肉质鲜美，生长速度较快，抗逆性强，耐盐碱等优良特性。原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类,已被列为乌国濒危鱼类。
大鳞鲃（淡水银鳕鱼）与我国鲃亚科鱼类相比，大鳞鲃为广温性鱼类，生存水温1℃～30℃，生长发育温度在0℃-30℃均能生存，性成熟个体(5龄)体重3.0～5.0 公斤，具有肉质鲜美，抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的鱼类品种。比我国目前人工养殖的倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒，丰富了我国北方鲃鱼养殖品种。
据资料表明：大鳞鲃（淡水银雪鱼）肌肉（鲜样）中各组成的质量分数为粗蛋白20.27%，粗脂肪4.41%，水分73.39%，灰分0.96%，碳水化合物0.97%；含肉率64.46%，肌肉中含有17种氨基酸，总量为72.22%（干样，质量分数），其中必需氨基酸7种，总量为29.68%，占氨基酸总量的41.10%；4种鲜味氨基酸的总量为27.47%，谷氨酸含量为11.69%；根据FAO/WHO的理想模式，大鳞鲃肌肉必需氨基酸组成相对比较合理，大鳞鲃含有16种脂肪酸，饱和脂肪酸（SFA）8种（19.62%）；不饱和脂肪酸（UFA）8种，其中单不饱和脂肪酸（MUFA）5种（74.16%），多不饱和脂肪酸（PUFA）3种（6.228%），微量元素比值合理。
大鳞鲃（淡水银学鱼）的主要营养指标与我国倒刺鲃、光倒刺鲃相似，某些淡水经济鱼类，表明大鳞鲃为食用价值很高的鱼类。
养殖周期：头年达到6-8两，两年可以2斤以上。
养殖方式：和鲤鱼相似。
放养密度：前期和鲤鱼相似，后期放养密度（1龄鱼或2两大小）：2000-3000尾/亩。
病害：没有突发性病害，目前几乎不发病。
大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的简要生物学特点
1、大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的形态特征
大鳞鲃（淡水银鳕鱼）属鲤科、鲃亚科、鲃属。大鳞鲃鱼体呈梭形，头部较小，体修长，口亚下位，具有吻须和颌须各一对。胸鳍、腹鳍各一对，背鳍、臀鳍各一行，背鳍起点位于腹鳍起点的前端，尾鳍叉型。身体被覆奇特发光的鳞片，侧线清晰、平直。体背部呈银灰色，腹部为白色。
可量性状：大鳞鲃的侧线鳞数为72~73枚，左侧鳃弓鳃耙数20~28。大鳞鲃的体长为体高的5.00~5.57倍，为头长的4.50~5.53倍，为尾柄长的4.69~6.15倍，为尾柄高的9.47~10.81倍，头长为吻长的3.14~3.38倍，为眼径的4.64~5.75倍，为眼间距的2.43~2.82倍。
2、大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的栖息习性
大鳞鲃（淡水银鳕鱼）在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自下沉逃窜。当养殖池水温降到15℃以下时，其生活方式大都在池塘水体的底层，并在池底深处集群越冬。
3、大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的适应性能
大鳞鲃适温能力强，在1~35℃的水温环境中能生存；抗逆能力强，耐低氧，2龄鱼窒息点含氧量为0.29-0.58mg/L；抗病能力强，一般养殖条件下，不易发病，池塘养殖成活率较高，仔鱼至夏花阶段存活率80%以上，从夏花至秋片（鱼种）阶段成活率95%以上，从鱼种至商品鱼出池成活率达99%以上。
4、大鳞鲃（淡水银鳕鱼）的食性
大鳞鲃为杂食性鱼类，自然条件下，以植物碎屑、底栖动物和小鱼虾为主要食物来源。
人工养殖条件下，大鳞鲃（淡水银鳕鱼）在鱼苗阶段，自仔鱼开始摄食外源营养，主要食物是人工制作的蛋黄浆、黄豆浆和养殖水体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游生物；
淡水银鳕鱼苗长到2.5cm以上时，主要食物是人工配制的粉状料和池塘中的轮虫、枝角类、桡足类、及植物碎屑等；
淡水银鳕鱼苗长到7cm以上时，主要食适口的人工配制的全价小颗粒料，也喜吃养殖池水体中的枝角类、桡足类、及植物碎屑等；
当体长14cm以上至商品鱼阶段，喜吃的食物是适口的人工配合全价颗粒饵料。 淡水银鳕鱼淡水鳕鱼淡水鳕鱼。
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