卤麻辣鸡头做法学麻辣鸡爪技术培训班

卤麻辣鸡头做法，学麻辣鸡爪技术培训班；学习的内容有麻辣鸡翅 麻辣鸡腿 麻辣鸡头 麻辣鸡爪 麻辣鸡心 麻辣鸡胗 麻辣鸡肝 麻辣鸡脖；另外还有素菜：麻辣素菜《莲菜 花生 素鸡 海带 豆腐 千叶豆腐 香肠 土豆 腐竹》；郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、信阳、周口、驻马店等地培训麻辣鸡头技术，麻辣鸡爪技术，味道好，技术配方无保留传授。包教会，陆香园欢迎您！

麻辣鸡头的制作方法
原料：鸡头一斤、麻椒20克、白糖适量、酱油2勺、料酒少许
1、鸡头洗净，用料酒和酱油腌半个小时。
2、锅里放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用铲子慢慢的搅拌，直到化开的糖变成桔色，切记化开的糖变红后炒出的鸡头就会发苦。
3、倒进鸡头翻炒，直到鸡头变成红色，然后将腌鸡头的料酒和酱油倒进去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。
5、*加入适量的老汤（开水），加盐，中火煮熟，大火收汤即可

材料：鲜鸡头一斤半、葱适量、姜适量、盐少许、料酒适量、小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一汤勺；
步骤：
1、买回来鸡头放水池冲水侵泡半个小时，把嘴掰开冲水，然后清除口中残留物再冲洗：
2、放葱姜盐少许料酒腌十分钟；
3、水开下锅焯水一分钟捞出来，重新按*步骤方法清可省去冲水时间；
4、准备小茴香少许、八角五颗、草果两颗、肉扣一颗、白寇五颗、良姜一小块、辣椒、花椒、根据口味定豆瓣酱一汤勺；
5、放炒锅烧热放食用油，下小茴香炸的变色发香，放豆瓣酱快速翻炒炒止除去酸味闻到香味，加盐少许、白糖加糖是为了压花椒的苦味，加汤放进剩余的料汤，加的够淹没所有材料即可，放进鸡头当锅大开之后，关小火卤一个小时即可。

陆香园菜肴特点：
此菜以鲜：争肉鸡头为主要原料，佐以麻辣味汁合制而成，色泽通红，爽目怡人，口感酥嫩，咸鲜回甜，麻辣味美，食之不腻，为家庭佐酒下饭难得之小菜。

郑州陆香园特色小吃培训乘车路线：
火车站东广场可以乘坐102路，到陇海路伏牛路站下车即可；
火车站西广场可以乘坐210路，到陇海路汝河路下车即可；
二七广场可以乘坐9路，到陇海路桐柏路站下车即可；
客运总站可以乘坐B1路，203路，126路；其中B1到中原医院下车即可，203路到桐柏路汝河路下车，126路到秦岭路陇海路下车即可；
其他地方过来，以下公交车可以做个参考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，
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