菜的口味对于一家新开的火锅店也很重要，但又因餐饮同质化现象导致口味缺乏竞争。一家长久经营的门店必会有一两道属于自己的菜品，我们也叫做特色菜品。而且这种菜品可以批量化复制，这样你的门店才能做大。火锅门店老板可以依靠厂家来进行产品口味的定制，这样既省下了厨师的费用，也让菜品不流向同质化方向。
随着餐饮行业的不断壮大，很多人也投身到这个行业，而串串香行业作为餐饮行业的一个重要类别，其未来发展趋势一方面与餐饮业的总体发展趋势相一致，另一方面又是一种具有鲜明特色的业态，其未来发展也具有区别于其它餐饮业的特点。串串香市场在未来不断地扩大，前景势必一片大好。
火锅品牌影响力是吸引消费者的一个非常重要的因素。在对火锅店面就餐环境、体验、服务等要求越来越高的今天，很多人喜欢选择一些有名气、有品牌的火锅店面就餐，这样既能享受到良好的就餐体验，又能吃得放心。许多串串香企业之所以能取得成功，除了产品力强之外，品牌力也是关键所在。
验证厂家正规性的关键步骤：
详细询问资质：不仅要看证书，还要询问证书的有效期、年检情况等，以防伪造。
查看生产记录：要求厂家提供近期的生产记录、检验报告等，以了解其生产情况。
沟通合作细节：在沟通过程中，注意观察厂家的服务态度、响应速度及程度，这些都是正规性的体现。
建立长期合作关系：通过试合作，观察厂家的供货稳定性、售后服务等，逐步建立长期合作关系。
寻觅一手火锅底料货源的策略：
行业展会与博览会：参加火锅行业的展会，这里是各大底料厂家展示产品的平台，能直接接触到一手货源。
网络搜索与电商平台：利用互联网资源，通过搜索引擎和电商平台寻找潜在供应商，但需注意筛选，避免中间商加价。
行业协会推荐：加入火锅相关行业协会，利用协会资源获取可靠供应商信息。
调味的也是不可忽视的一环。火锅底料在调味时，注重各种调料的比例和搭配，力求达到味道的和谐与平衡。它们不会过于单一或过于复杂，而是恰到好处地展现出各种调料的特魅力，让人一尝难忘。